北京奧運(yùn)食品供應(yīng)準(zhǔn)備情況新聞發(fā)布會(huì) _網(wǎng)上直播

活動(dòng)標(biāo)題

北京奧運(yùn)食品供應(yīng)準(zhǔn)備情況新聞發(fā)布會(huì)

活動(dòng)描述

7月31日（星期四）下午2時(shí)，2008北京國(guó)際新聞中心將在新聞發(fā)布廳1廳舉行北京奧運(yùn)會(huì)食品供應(yīng)準(zhǔn)備情況新聞發(fā)布會(huì)，北京市商務(wù)局副巡視員、新聞發(fā)言人許康，北京市食品安全辦公室協(xié)調(diào)處處長(zhǎng)、新聞發(fā)言人唐云華將出席發(fā)布會(huì)，向中外記者介紹有關(guān)情況，并答記者問(wèn)。中國(guó)網(wǎng)現(xiàn)場(chǎng)直播，敬請(qǐng)關(guān)注！

文字內(nèi)容：

主持人李洪海:

新聞界的各位朋友，大家下午好！歡迎大家參加今天的新聞發(fā)布會(huì)，今天我們發(fā)布會(huì)的主題是北京食品供應(yīng)的準(zhǔn)備情況。奧運(yùn)會(huì)在中國(guó)舉辦，有很多朋友來(lái)到北京，要來(lái)親身體驗(yàn)中國(guó)的風(fēng)土人情，共享奧林匹克大家庭的歡樂(lè)與夢(mèng)想。為此，北京如何為來(lái)自不同國(guó)家和地區(qū)的朋友們，提供豐富可口、安全的飲食也成為大家十分關(guān)心的話題。在保證北京市場(chǎng)供應(yīng)和食品安全方面，北京市商務(wù)局、北京市食品安全辦公室以及北京奧組委的相關(guān)部門都做了很多工作。今天我們特別邀請(qǐng)到北京市商務(wù)局副巡視員、新聞發(fā)言人許康先生，請(qǐng)他為大家介紹奧運(yùn)會(huì)期間，北京的食品供應(yīng)的準(zhǔn)備情況。

另外，我們還邀請(qǐng)到了奧組委運(yùn)動(dòng)會(huì)服務(wù)部餐飲處處長(zhǎng)抗易女士，北京食品安全辦公室協(xié)調(diào)處處長(zhǎng)、新聞發(fā)言人唐云華女士。

他們將就北京和奧運(yùn)會(huì)食品供應(yīng)和安全方面的問(wèn)題與大家交流。下面請(qǐng)?jiān)S康先生為大家介紹北京奧運(yùn)期間食品供應(yīng)情況。

2008-07-31 13:57:20
許康:

大家下午好！很高興在這里向大家介紹北京市的食品供應(yīng)有關(guān)情況。北京市的市場(chǎng)保障工作、食品供應(yīng)工作歷來(lái)都是商務(wù)局中心工作之一，奧運(yùn)期間我們同樣高度關(guān)注食品供應(yīng)工作。為保證本市的生活必需品，特別是糧、油、肉、蛋、菜的供應(yīng)工作，我們做了以下幾項(xiàng)工作：一是積極協(xié)調(diào)大型批發(fā)市場(chǎng)和零售市場(chǎng)，與生活必需品的主產(chǎn)區(qū)進(jìn)行密切的聯(lián)系，建立固定的穩(wěn)固的聯(lián)系渠道、供應(yīng)渠道，保證生活必需品充足的供應(yīng)。比如說(shuō)我們同黑龍江省生產(chǎn)大米的地區(qū)，與河南生產(chǎn)小麥的地區(qū)，在糧食供應(yīng)上都有著很密切的聯(lián)系。蔬菜方面，我們與河北、山東、內(nèi)蒙，也有著固定的聯(lián)系渠道。像生豬的生產(chǎn)，河北、山東、吉林等地，對(duì)我們也有穩(wěn)定的供應(yīng)。7月26日，張家口市一次為北京送來(lái)了700多噸無(wú)公害、無(wú)污染的高品質(zhì)蔬菜。上個(gè)月，山西省在北京舉行了名優(yōu)產(chǎn)品的推介會(huì)，把山西省的糧食、副食品、水果、蔬菜推介到北京市場(chǎng)上來(lái)。另外，像杭州、寧夏、江西等省市，也都向北京推介很多優(yōu)質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品，保障市場(chǎng)供應(yīng)。我們有一個(gè)固定的渠道，我們的市場(chǎng)供應(yīng)是非常穩(wěn)定的。

2008-07-31 14:03:52
許康:

二是積極鼓勵(lì)北京市大型企業(yè)在保障市場(chǎng)運(yùn)行的情況下，增加它的庫(kù)存量，現(xiàn)在北京幾家大型的零售企業(yè)的庫(kù)存量都有超過(guò)五天的庫(kù)存。

三是嚴(yán)格落實(shí)有關(guān)的政府儲(chǔ)備制度，北京市的政府儲(chǔ)備量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于規(guī)定的儲(chǔ)備量。簡(jiǎn)單地說(shuō)，政府儲(chǔ)備量可以供應(yīng)北京市一個(gè)月以上。目前，我們密切關(guān)注市場(chǎng)的情況，我們對(duì)全市的八家大型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和一部分社區(qū)菜市場(chǎng)，建立了很嚴(yán)密的監(jiān)測(cè)制度。從現(xiàn)在了解的情況看，北京市大約每天消耗2000萬(wàn)公斤的蔬菜和110萬(wàn)公斤的豬肉，交易量和去年基本上是持平的。從整個(gè)的情況來(lái)看，北京的市場(chǎng)供應(yīng)是充足的，貨源是有保證的，我們?cè)趭W運(yùn)期間給大家的食品供應(yīng)肯定是供應(yīng)得很好的。我簡(jiǎn)單介紹這些。

2008-07-31 14:07:36
李洪海:

謝謝許康先生，下面開始提問(wèn)。在提問(wèn)的時(shí)候，請(qǐng)記者通報(bào)自己來(lái)自哪家媒體。下面開始提問(wèn)。

2008-07-31 14:09:51
農(nóng)民日?qǐng)?bào)記者:

我有兩個(gè)問(wèn)題，第一個(gè)問(wèn)題，我們供應(yīng)的食品有何標(biāo)準(zhǔn)？第二個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)在北京加強(qiáng)了交通管制，對(duì)于輸送農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)京車輛有何優(yōu)惠措施？謝謝！

2008-07-31 14:10:07
許康:

剛才說(shuō)的標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題，北京有一個(gè)非常嚴(yán)格的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，可能大家也都知道，市有關(guān)部門在認(rèn)真執(zhí)行。至于說(shuō)到交通管制后的運(yùn)輸問(wèn)題，北京市的交通部門制定了非常嚴(yán)密的交通運(yùn)輸計(jì)劃，凡是運(yùn)輸生活必需品的車輛都不受交通管制的影響，我們叫“綠色通道”，報(bào)紙報(bào)道比較多，大家也可以看到。北京市的供應(yīng)一直是充足的，交通運(yùn)輸上沒(méi)有受到影響。

2008-07-31 14:10:48
北京青年報(bào)記者:

請(qǐng)問(wèn)唐云華處長(zhǎng)，有媒體報(bào)道，現(xiàn)在很多政府的官員已經(jīng)到了食品的駐地進(jìn)行駐地監(jiān)管。此次北京共派出了多少個(gè)政府工作人員到駐地？這些官員派到駐地會(huì)起到什么作用？

第二個(gè)問(wèn)題請(qǐng)問(wèn)抗易女士，食品的供應(yīng)環(huán)節(jié)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是由人操作的。目前的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范都是沒(méi)有問(wèn)題的，但怎么控制這些人都能夠完全按照標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范工作？謝謝！

2008-07-31 14:12:05
唐云華:

謝謝青年報(bào)記者的提問(wèn)。為了確保奧運(yùn)食品安全的萬(wàn)無(wú)一失，北京市專門成立了奧運(yùn)食品安全保障的協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，北京市食品安全辦公室作為承擔(dān)全市食品安全綜合監(jiān)督與組合協(xié)調(diào)的部門，我們按照分環(huán)節(jié)、分段監(jiān)管的原則，分別組織了市農(nóng)業(yè)、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、工商、衛(wèi)生等部門分別前往奧運(yùn)食品的生產(chǎn)基地、生產(chǎn)加工企業(yè)、物流配送中心以及奧運(yùn)餐飲的消費(fèi)具體環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管。這些干部既承擔(dān)日常工作，也承擔(dān)著巡查工作。所以，他們的崗位和職責(zé)是固定的，但人員是流動(dòng)的。所以，在此還沒(méi)有一個(gè)十分確切的數(shù)量。但是我想不管采取什么樣的方式，這些基地和企業(yè)都是能夠在我們的直接監(jiān)控下確保安全的。

我們派遣的從事奧運(yùn)食品監(jiān)督管理的人員，他們的主要工作是建立奧運(yùn)食品安全的監(jiān)督、檢查、監(jiān)控和全程追溯的管理體系，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)奧運(yùn)食品從生產(chǎn)加工到物流配送中心，一直到奧運(yùn)村整個(gè)消費(fèi)環(huán)節(jié)的全程監(jiān)控，環(huán)環(huán)相扣，確保奧運(yùn)食品安全的萬(wàn)無(wú)一失。

2008-07-31 14:12:43
抗易:

在回答這位記者提出的問(wèn)題的時(shí)候，我想先介紹一下奧運(yùn)會(huì)食物供應(yīng)鏈的機(jī)制，可能大家可以稍稍有一些了解。這次奧運(yùn)會(huì)食品原材料的供應(yīng)是由北京奧組委運(yùn)動(dòng)會(huì)服務(wù)部首先提需求，到底是需要多少大類的食品原材料，多少小類的食品原材料，我們把需求提供給北京市商務(wù)局，北京市商務(wù)局根據(jù)北京奧組委運(yùn)動(dòng)會(huì)服務(wù)部提出的需求，對(duì)備選供應(yīng)企業(yè)進(jìn)行遴選。比如說(shuō)種養(yǎng)殖業(yè)的蔬菜、豬牛羊到食品的加工、到成品的配送都是北京市商務(wù)局遴選。北京市商務(wù)局選出這些備選企業(yè)以后，交給我們北京市食品安全辦，由他們對(duì)所有的奧運(yùn)食品備選企業(yè)進(jìn)行監(jiān)控。剛才這位記者提出的問(wèn)題，就是下面我希望唐云華處長(zhǎng)回答的問(wèn)題。這么多的鏈條，究竟怎么控制它的食品安全？歡迎唐處長(zhǎng)回答這個(gè)問(wèn)題。

2008-07-31 14:14:10
唐云華:

整個(gè)奧運(yùn)食品生產(chǎn)供應(yīng)鏈?zhǔn)呛荛L(zhǎng)的，我們對(duì)奧運(yùn)食品進(jìn)行食品安全的監(jiān)督管理和檢查，主要是依據(jù)中華人民共和國(guó)的法律法規(guī)依法進(jìn)行的。在第一個(gè)環(huán)節(jié)，也就是農(nóng)產(chǎn)品的種植和養(yǎng)殖源頭，主要是加大對(duì)各種農(nóng)業(yè)投入品使用的安全監(jiān)控，包括農(nóng)藥、獸藥、飼料等等。在第二個(gè)環(huán)節(jié)，也就是生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，我們要對(duì)使用的原料和輔助材料進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)產(chǎn)品的出廠時(shí)的質(zhì)量安全是否符合標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)。第三個(gè)環(huán)節(jié)，也就是食品的流通或者是物流配送的環(huán)節(jié)。在這個(gè)環(huán)節(jié)，我們要對(duì)食品依照國(guó)家有關(guān)的法律法規(guī)進(jìn)行索證索票，也就是索取相關(guān)的證明其產(chǎn)品質(zhì)量合格和安全的證明文件。最后一個(gè)環(huán)節(jié)，也就是到了奧運(yùn)餐桌。在這個(gè)環(huán)節(jié)，我們有專門的食品衛(wèi)生監(jiān)督人員，對(duì)食品進(jìn)行留樣、采樣和檢測(cè)。謝謝！

2008-07-31 14:17:37
俄羅斯阿爾法電視臺(tái)記者:

請(qǐng)問(wèn)北京市商務(wù)局的許康先生，加強(qiáng)北京奧運(yùn)的安保工作是重中之重。按照中國(guó)的古話說(shuō)“民以食為天”，搞好奧運(yùn)的食品供應(yīng)同樣也是重中之重。請(qǐng)問(wèn)，北京市是如何克服安保工作給食品供應(yīng)帶來(lái)的影響？

2008-07-31 14:19:19
許康:

謝謝你提出這個(gè)問(wèn)題。安保對(duì)北京市的食品供應(yīng)沒(méi)有什么影響，北京市的食品供應(yīng)一直是很正常的。安保和食品供應(yīng)不矛盾，我們沒(méi)有發(fā)現(xiàn)安保對(duì)我們有什么影響。謝謝你。

2008-07-31 14:20:47
貴州都市報(bào)記者:

我特別想知道，進(jìn)入北京的菜肯定都是很好的，因?yàn)槟銈兪枪苷麄€(gè)北京市的，你們會(huì)不會(huì)挑一些更好的給運(yùn)動(dòng)員吃呢？我是從貴州來(lái)的，貴州是不是也有幸給北京提供一些食品、蔬菜？謝謝！

2008-07-31 14:22:25
許康:

據(jù)我所知，北京市老百姓吃的菜和奧運(yùn)村運(yùn)動(dòng)員吃的菜沒(méi)什么區(qū)別，都是一樣的。

第二個(gè)問(wèn)題，據(jù)我所知，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，全國(guó)各省市的優(yōu)質(zhì)蔬菜、水果在那兒都有。

2008-07-31 14:23:21
中央電視臺(tái)記者:

有兩個(gè)問(wèn)題，首先請(qǐng)北京商務(wù)局的有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)回答一下，在您提供的材料當(dāng)中提到，7月26日，張家口市一次性給北京送來(lái)了700多噸無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)蔬菜。是不是可以理解為，奧運(yùn)期間的蔬菜全都是這一批蔬菜來(lái)保證，還是說(shuō)在奧運(yùn)舉辦期間，我們?nèi)匀豢梢猿缘疆?dāng)天送過(guò)來(lái)的新鮮疏菜？

第二個(gè)問(wèn)題，想請(qǐng)教奧組委以及食品安全辦的同志，經(jīng)過(guò)一系列的流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管和監(jiān)控措施，在這之前，監(jiān)控的環(huán)節(jié)當(dāng)中有沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)一些問(wèn)題？給我們簡(jiǎn)單介紹一下。針對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題，采取了哪些具體措施？現(xiàn)在是不是可以說(shuō)，在奧運(yùn)會(huì)期間，可以確保奧運(yùn)食品百分之百的安全？謝謝！

2008-07-31 14:24:37
許康:

上星期六張家口的蔬菜為什么送來(lái)呢？因?yàn)楸本┑氖卟硕竞痛杭镜氖卟舜蠖鄶?shù)都從南方，從長(zhǎng)江以南的地方送過(guò)來(lái)的菜。進(jìn)入夏季和秋季，內(nèi)蒙古、張家口這一帶無(wú)霜期比較短，這批蔬菜剛剛成熟，所以星期六送來(lái)的是若干批中的第一批，或者說(shuō)以前也送過(guò)，但是這次批量比較大，今后還不斷送來(lái)。另外，像內(nèi)蒙古的太仆寺旗一帶，還有大量的蔬菜種植基地，成熟期大概在8月中旬9月的時(shí)候，還有大量的蔬菜送過(guò)來(lái)。剛剛說(shuō)到寧夏，寧夏的壓砂西瓜，一般到9月份才成熟，9月份正好補(bǔ)充了北京水果比較少的缺陷，所以北京的蔬菜不僅僅是張家口，也不僅僅是內(nèi)蒙，吃的是全國(guó)的蔬菜。北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，可以看到各地運(yùn)菜的車。這段時(shí)間吃的菜不僅僅是張家口還有內(nèi)蒙、遼寧、山西，因?yàn)槌墒旒竟?jié)不一樣，菜大部分是從這些地方來(lái)的。

2008-07-31 14:25:34
唐云華:

這位記者提到了兩方面的問(wèn)題，第一個(gè)問(wèn)題是涉及到監(jiān)管模式的問(wèn)題，此次對(duì)奧運(yùn)食品的監(jiān)管，不是以日常對(duì)于北京特大消費(fèi)型城市采取市場(chǎng)準(zhǔn)入的方式。而是采取源頭控制、市場(chǎng)準(zhǔn)入并重的方式。因?yàn)榫蛫W運(yùn)食品生產(chǎn)供應(yīng)來(lái)看，物流配送環(huán)節(jié)和消費(fèi)環(huán)節(jié)主要集中在北京，而農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)源頭和加工環(huán)節(jié)主要集中在外地，從物流配送和消費(fèi)環(huán)節(jié)來(lái)看，還沒(méi)有發(fā)生什么問(wèn)題。而在源頭方面，我們主要采取的是最大限度地防止、減輕和消除食品安全的危害與風(fēng)險(xiǎn)，也就是說(shuō)重在預(yù)防、重在日常監(jiān)控，防患于未然。嚴(yán)格地控制農(nóng)業(yè)投入品、原輔材料和食品添加劑的使用，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題就要消滅在萌芽狀態(tài)。出廠的時(shí)候，產(chǎn)品必須是安全合格、萬(wàn)無(wú)一失的。

現(xiàn)在離奧運(yùn)會(huì)不到十天的時(shí)間，我們作為北京市的食品安全監(jiān)管部門，我們完全有責(zé)任、有能力、有義務(wù)，也有信心保證奧運(yùn)食品的萬(wàn)無(wú)一失。謝謝！

2008-07-31 14:31:18
紐約太陽(yáng)報(bào)記者:

我有兩個(gè)問(wèn)題，我們知道美國(guó)隊(duì)以及其他國(guó)家的代表隊(duì)決定帶他們自己的食品參加奧運(yùn)會(huì)，你們有沒(méi)有和他們接觸過(guò)，看看他們?yōu)槭裁匆@么做？第二個(gè)問(wèn)題，你們有沒(méi)有對(duì)奧運(yùn)食品設(shè)立一個(gè)有機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)？如果沒(méi)有的話，為什么沒(méi)有？

2008-07-31 14:34:34
抗易:

關(guān)于這位記者提的問(wèn)題，美國(guó)代表隊(duì)和有些代表隊(duì)將帶他們自己的食品參加奧運(yùn)會(huì)，我是北京奧組委運(yùn)動(dòng)會(huì)服務(wù)部餐飲處的處長(zhǎng)，到目前為止，我們沒(méi)有接到某國(guó)代表團(tuán)要自帶食品的申請(qǐng)。首先我們遵守國(guó)際慣例，國(guó)際慣例是不允許運(yùn)動(dòng)員自帶食品進(jìn)入奧運(yùn)村。大家一定要帶的話，首先你的食品要遵守我國(guó)的進(jìn)口檢驗(yàn)檢疫相關(guān)的法律法規(guī)，帶入到運(yùn)動(dòng)員村里的食品，如果一旦出現(xiàn)問(wèn)題的話，責(zé)任和后果就需要自己承擔(dān)。

2008-07-31 14:35:30
唐云華:

從法律法規(guī)和歷屆奧運(yùn)會(huì)舉辦的慣例來(lái)看，食品安全采用的標(biāo)準(zhǔn)都是依據(jù)主辦國(guó)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求是十分嚴(yán)格的，同時(shí)對(duì)于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的采標(biāo)率是很高的，也就是說(shuō)絕大部分是與CAC國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌的。因此，我們完全有能力依據(jù)我們國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)保證奧運(yùn)的食品安全。

2008-07-31 14:37:16
河北日?qǐng)?bào)記者:

我有兩個(gè)問(wèn)題，第一個(gè)問(wèn)題，北京奧運(yùn)會(huì)期間，來(lái)自河北的蔬菜大概能占到多大的比重？第二個(gè)問(wèn)題，請(qǐng)問(wèn)唐處長(zhǎng)，對(duì)一些外地蔬菜，比如說(shuō)河北、山東，這些生產(chǎn)基地用什么具體的技術(shù)手段進(jìn)行監(jiān)控呢？都要安裝攝像頭呢？還是派人定期去巡查？謝謝。

2008-07-31 14:38:08
許康:

量，我現(xiàn)在不敢說(shuō)有多少。北京每天消耗的是2000萬(wàn)公斤蔬菜。至于河北的菜在北京能夠占多大的比例，我不大好統(tǒng)計(jì)。但我覺(jué)得河北占著天時(shí)地利，肯定比別的省份來(lái)得多。我可以提供一個(gè)信息給你，內(nèi)蒙古大的蔬菜、養(yǎng)殖基地也很多，把菜運(yùn)到北京也非常方便，內(nèi)蒙古的蔬菜在北京可能占有更大的市場(chǎng)份額。

2008-07-31 14:38:37
唐云華:

關(guān)于河北省蔬菜基地具有哪些具體的監(jiān)控手段，我想概括起來(lái)大概有三點(diǎn)：第一，嚴(yán)格的按照國(guó)家有關(guān)法規(guī)，比如說(shuō)新出臺(tái)的《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的有關(guān)規(guī)定，由當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)、政府監(jiān)管部門定期檢查巡查。同時(shí)派遣專門的技術(shù)人員來(lái)指導(dǎo)基地，開展生產(chǎn)。第二，他們要嚴(yán)格地規(guī)范建立生產(chǎn)履歷制度，嚴(yán)格控制農(nóng)業(yè)投入品的使用。第三，出產(chǎn)的蔬菜經(jīng)當(dāng)?shù)貦?quán)威的檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)合格之后，運(yùn)送到北京。謝謝！

2008-07-31 14:42:43
國(guó)際廣播電臺(tái)記者:

我看到材料里，北京制定并實(shí)施了《奧運(yùn)食品安全保障方案》，請(qǐng)問(wèn)這是從什么時(shí)候開始的？在奧運(yùn)村里的運(yùn)動(dòng)員，是否控制他們或者是管理他們外出就餐，如果在外出就餐中出現(xiàn)一些問(wèn)題的，我們?cè)趺醋龅絺浒?？食品留樣或者是之后的處置是怎樣的？謝謝！

2008-07-31 14:44:08
唐云華:

關(guān)于保障方案的問(wèn)題，我想您提到的可能是起源于3年前就制定并實(shí)施的《北京奧運(yùn)食品安全行動(dòng)綱要》，這個(gè)《綱要》制定于2005年，我們計(jì)劃通過(guò)這個(gè)綱要的制定和實(shí)施，用3年的時(shí)間整體提升首都的食品安全控制水平。因?yàn)槲覀円庾R(shí)到，到2008年保障奧運(yùn)食品安全不光意味著保障奧運(yùn)村的食品安全，我們面對(duì)著廣大的首都市民和中外游客，我們必須要用這3年的時(shí)間，把首都食品安全的總體水平提升到一個(gè)新的高度，在此基礎(chǔ)上才能確保奧運(yùn)會(huì)期間以及奧運(yùn)村的食品安全。所以，在這三年當(dāng)中，我們做了大量的工作。主要包括建立食品安全的監(jiān)督管理責(zé)任體系、網(wǎng)絡(luò)體系、檢測(cè)體系，以及抓好食品的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)。同時(shí)，我們還制定了《北京市食品安全條例》，從立法角度提升北京市的食品安全保障水平。通過(guò)這3年的實(shí)踐，我們感覺(jué)到《北京奧運(yùn)食品安全行動(dòng)綱要》的各項(xiàng)措施得到了有效地落實(shí)，從而也使我們奧運(yùn)會(huì)期間的食品安全更加有保障了。謝謝！

2008-07-31 14:44:37
抗易:

關(guān)于運(yùn)動(dòng)員如果到運(yùn)動(dòng)員村以外的地方用餐怎么控制，這應(yīng)該分成兩個(gè)階段說(shuō)，在比賽之前，我們大家不用控制，他自己就控制了。因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)員都知道，對(duì)于自己不熟悉、不認(rèn)識(shí)的食物，輕易不會(huì)食用。因?yàn)槿绻秤玫脑挘恢朗欠駮?huì)對(duì)這個(gè)食品過(guò)敏、是否會(huì)出現(xiàn)其他問(wèn)題。賽前，運(yùn)動(dòng)員不會(huì)輕易到外面食用食品。這個(gè)信息是運(yùn)動(dòng)員告訴我們的。

2008-07-31 14:46:21
抗易:

第二個(gè)階段，運(yùn)動(dòng)員比賽完了，按當(dāng)?shù)氐耐猎?，他就隨便招呼，因?yàn)楸荣愅炅?。這兩個(gè)階段，我們都不會(huì)控制，這是運(yùn)動(dòng)員自身的自由。他在奧運(yùn)村以外食用了這些食物以后，我們?nèi)绾螀^(qū)別是否是奧運(yùn)村里的食品?，F(xiàn)在我們要求運(yùn)動(dòng)員村里的食品，每一個(gè)菜品都要留樣48小時(shí)以上。所以一旦運(yùn)動(dòng)員食用了其他食品，我們會(huì)從我們的食品留樣里檢測(cè)他是在哪兒食用的食品。謝謝！

2008-07-31 14:50:44
新華社記者:

奧運(yùn)場(chǎng)館里組建了奧運(yùn)食品安全保障團(tuán)隊(duì)，這個(gè)團(tuán)隊(duì)的成員是怎么組成的？他們是怎么工作的？奧運(yùn)場(chǎng)館里有餐譜制度，能不能詳細(xì)介紹餐譜制度的主要內(nèi)容是什么？能起到哪些作用和效果？謝謝！

2008-07-31 14:52:20
唐云華:

剛才這位記者實(shí)際上提出了兩個(gè)問(wèn)題，第一個(gè)問(wèn)題，我們奧運(yùn)食品安全保障團(tuán)隊(duì)，從部門來(lái)說(shuō)主要是由工商和衛(wèi)生兩個(gè)部門組成，這兩個(gè)部門各有分工。一個(gè)是把住原材料的進(jìn)貨關(guān)。另外一個(gè)是把住消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生關(guān)。關(guān)于第二個(gè)問(wèn)題，你提的餐譜制度，我想不是十分準(zhǔn)確。但我們確實(shí)有一個(gè)類似于餐譜備案制度，但這個(gè)說(shuō)法也不是十分準(zhǔn)確，嚴(yán)格意義上說(shuō)，我們是對(duì)奧運(yùn)食品實(shí)行追溯制度。我們的追溯是從運(yùn)動(dòng)員食用的餐譜到原材料，一直追溯到原材料的生產(chǎn)基地、養(yǎng)殖基地，從而實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌食品信息的完整性和安全性。謝謝！

2008-07-31 14:52:56
吉林日?qǐng)?bào)記者:

請(qǐng)問(wèn)許康先生，剛才你說(shuō)到北京在吃全國(guó)的蔬菜。吃豬肉的時(shí)候想到了吉林、河北、山東，選擇這三個(gè)省作為北京市豬肉的貨源供給。請(qǐng)問(wèn)你對(duì)豬肉的選擇是依據(jù)什么？選擇這三個(gè)省作為北京的供給地。

2008-07-31 14:55:30
許康:

據(jù)我所知，吉林是養(yǎng)豬大省，去年商務(wù)局組織了專門的人員到吉林考察過(guò)，吉林一些養(yǎng)豬的養(yǎng)殖基地條件、養(yǎng)殖數(shù)量、養(yǎng)殖品種都符合北京市的生豬供應(yīng)要求。從去年開始，我們和吉林省簽訂了一個(gè)生豬供應(yīng)產(chǎn)銷合同，現(xiàn)在吉林都按照這個(gè)合同定期運(yùn)到北京來(lái)。我們從去年開始，一直在豬肉的產(chǎn)銷上與吉林合作。謝謝！

2008-07-31 14:56:32
中國(guó)日?qǐng)?bào)記者:

進(jìn)入奧運(yùn)村的食品，在藥物殘留檢查方面有非常嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。從現(xiàn)有情況來(lái)看，奧運(yùn)食品定點(diǎn)供應(yīng)企業(yè)所提供的產(chǎn)品，尤其是乳產(chǎn)品、肉制品、水產(chǎn)品在這方面是否能夠完全達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)？在檢測(cè)中有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題？謝謝！

2008-07-31 15:01:12
唐云華:

謝謝這位記者。我們對(duì)動(dòng)物源性食品的檢查主要是依據(jù)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)，以及動(dòng)物養(yǎng)殖、飼料、用藥方面的技術(shù)性規(guī)范所進(jìn)行的。這項(xiàng)工作的把關(guān)主要是在動(dòng)物產(chǎn)品的養(yǎng)殖源頭以及屠宰加工環(huán)節(jié)。進(jìn)入到奧運(yùn)村的乳制品、肉制品、蛋制品完全達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，檢測(cè)合格，能夠確保安全。謝謝！

2008-07-31 15:01:58
彭博新聞社記者:

農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，這兩個(gè)星期傳言，國(guó)家會(huì)在奧運(yùn)的時(shí)候投放一批小包裝食用油穩(wěn)定滿足市場(chǎng)的供應(yīng)。北京在奧運(yùn)期間會(huì)不會(huì)增加儲(chǔ)備投放市場(chǎng)？我們會(huì)用什么措施保證在奧運(yùn)會(huì)期間食品價(jià)格是穩(wěn)定的？謝謝！

2008-07-31 15:02:43
許康:

我們現(xiàn)在對(duì)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和社區(qū)菜市場(chǎng)都有一個(gè)很嚴(yán)密的監(jiān)測(cè)體系。我剛才舉例說(shuō)的是蔬菜和肉的監(jiān)測(cè)，對(duì)糧、油、肉、蛋、菜的監(jiān)測(cè)都是很嚴(yán)密的。從目前來(lái)看，銷售、交易額、價(jià)格和去年沒(méi)有太大的變化。所以也不會(huì)增加或減少投放，現(xiàn)在銷售是很正常的。

第二個(gè)問(wèn)題，關(guān)于價(jià)位的問(wèn)題，儲(chǔ)備的問(wèn)題，我剛才介紹到，政府儲(chǔ)備是按國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，高于國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行儲(chǔ)備的。零售企業(yè)除了正常周轉(zhuǎn)的庫(kù)存量之外，還增加了3—5天的儲(chǔ)備。我們的貨源是十分充足的，不會(huì)有供應(yīng)問(wèn)題發(fā)生的可能。

2008-07-31 15:06:16
貴州商報(bào)記者:

據(jù)我了解，奧運(yùn)會(huì)期間，有國(guó)內(nèi)的食品企業(yè)成為奧運(yùn)食品供應(yīng)商，比如說(shuō)北京的華都、千喜鶴，他們的食品監(jiān)測(cè)能力怎么樣？謝謝！

2008-07-31 15:12:19
唐云華:

北京奧運(yùn)食品供應(yīng)商，關(guān)于他們的檢測(cè)主要分兩方面進(jìn)行，第一方面要開展企業(yè)的自檢，因?yàn)槠髽I(yè)是食品安全的第一責(zé)任人，企業(yè)自檢主要是依據(jù)國(guó)家的法律法規(guī)所規(guī)定的檢測(cè)范圍以及檢測(cè)項(xiàng)目來(lái)進(jìn)行。我們國(guó)家的法律法規(guī)規(guī)定，所有的產(chǎn)品在出廠前，企業(yè)都要進(jìn)行產(chǎn)品的自檢。所以企業(yè)也必須要具有對(duì)于其產(chǎn)品進(jìn)行出廠檢驗(yàn)的能力，具有這方面的技術(shù)能力。

第二，對(duì)于企業(yè)生產(chǎn)的食品，政府還要根據(jù)有關(guān)的檢測(cè)抽查計(jì)劃，來(lái)進(jìn)行抽檢把關(guān)，對(duì)于不合格的食品不得在市場(chǎng)上銷售。謝謝！

2008-07-31 15:14:49
李洪海:

今天的新聞發(fā)布會(huì)到此結(jié)束，謝謝三位發(fā)言人，也謝謝各位。

2008-07-31 15:16:03

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